Zucchini-Eierschwammerl-Gröstl

Zutaten:

200 g Eierschwammerln (Pfifferlinge)
200 g Zucchini
100 ml pürierte Paradeiser
50 g Grana Padano
40 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frisches Basilikum

Zubereitung:

Eierschwammerl putzen und Zucchini in kleine Wüfel schneiden.
Zucchini und Eierschwammerl nur ganz kurz in Olivenöl ansautieren und dann mit pürierten Paradeisern aufgießen.
In hitzebestänidgen Tellern verteilen und mit frisch geriebenen Grana Padano unter dem Grill oder mit starker Oberhitze überbacken.
Anschließend frisches Basilikum hinzugeben.


Gutes Gelingen wünscht
Herbert Wimberger